إذا كنت تأتي إلى فلسطين من بلد آخر فسيرحب بك بالثقافة الفلسطينية الفريدة من نوعها، حيث يعرف الفلسطينيون بكرم ضيافتهم. وإذا كنت تزور بيت فلسطيني فمن المرجح أن يقدم لك من الطعام أكثر مما يمكن أن تأكله. العديد من الأطباق تحتوي على اللحوم، لذلك فقد يجد النباتيين صعوبة في رفض هذا الكرم الفلسطيني.
الإفطار الفلسطيني
يتكون الإفطار التقليدي من خبز كماج ساخن وحمص طازج أو مشمش طازج أو هلام الإجاص، وجبن الماعز الطازج، وزيت الزيتون والزعتر وهو عبارة عن (مزيج من التوابل يحتوي على الزعتر المجفف وبذور السمسم والملح)، وربما أيضا فول. وتكون العادة أن تأخذ قطعة من رغيف الخبز وتغمس من كل ما هو موجود.
- خبز الطابون
الطابون، والتي لا تزال شائعة في المناطق الريفية في فلسطين، هي أفران شعبية لصنع الخبز على الحجارة الساخنة.
- مخبز الكعك
الكعك هو خبز حلو الطعم قليلا يأتي على شكل حلقة ومرشوش عليه الكثير من بذور السمسم. معظم السكان المحليين يأكلونه مع البيض الطازج أو الفلافل المخبوزة، ويغمسونه بالزعتر والملح.
الأطباق الرئيسية
- المسخن
هو طبق فلاحي احتفالي، متخصص به أهل المناطق الشمالية من فلسطين. يقدم هذا الطبق عادة خلال موسم قطف الزيتون، وهو مصنوع من قطعة دجاج تقدم على خبز طابون مغطى بكميات كبيرة من البصل المطبوخ المشبع بزيت الزيتون.
- المنسف
هو طبق تقليدي شهي مصنوع من لحم الضأن (قطع كبيرة – لإظهار الكرم) المطبوخ في صلصة من اللبن المجفف المخمر ويقدم عادة مع الأرز على طبق كبير مع طبقة من الخبز المسطح، مزخرفة باللوز والصنوبر.
- محشي ورق العنب
لأوراق العنب الفلسطينية نكهة لذيذة، حيث يتم حشوها بمزيج من اللحم والأرز المتبل والمطبوخ حتى يصبح طري، وتقدم مع عصير الليمون المعصور ووعاء من اللبن الطازج.
القهوة
يعد شرب القهوة في المجتمع الفلسطيني عمل اجتماعي وطقوسي صارم. حيث يتم تقديم فنجان من القهوة في العديد من الأماكن، فالقهوة التي يتم شربها مع الجار في الصباح هي شيء مختلف تماما عن القهوة المقدمة في الجنازة. وفي المنازل فإن تقديم القهوة هو عمل مهذب يعلن أن الزيارة قد انتهت.
الحلويات
- كنافة
الكنافة هي حلوى تتكون طبقة من الجبن الأبيض مغطاة بسطح رقيقة من القمح المدقوق، ويضاف إليها والسكر والمكسرات والسمن، ويرش عليها الفستق المطحون.
- بسكويت الاحتفالات (المعمول)
يتم تقديم المعمول خلال عيد الميلاد وعيد الفصح وعيد الفطر. وهو عبارة عن كعكة سميد صغيرة محشوة بعجين التمر أو الجوز المخلوط مع السكر والقرفة.
